Produits, valeurs & engagements
PRODUITS, VALEURS
& ENGAGEMENTS
La Gare'mandise a été pensée dès le départ avec deux valeurs centrales :
la qualité & le respect de l'environnement.
Deux valeurs que nous incarnons au quotidien dans le choix de nos produits et nos pratiques.
Dès les prémices du projet de La Gare'mandise, en plus de vouloir proposer des produits de qualité, l'environnement a été un point central de nos réflexions.
Les commerces de bouche sont particulièrement touchés par la thématique environnementale, qu'il s'agisse de l'impact carbone des produits utilisés, du gaspillage alimentaire, ou bien des emballages.
Nous avons donc pensé chaque étape avec l'objectif de réduire au maximum notre impact sur l'environnement et proposer une démarche éco-responsable, tout en garantissant un goût et une qualité irréprochables.
Sélection de produits de qualité
Exigeants sur les qualités gustative et environnementale (qui vont souvent de pair !) de nos produits, nous avons sélectionné nos matières premières avec soin. Elles sont au maximum locales, de saison, biologiques ou CRC (culture raisonnée contrôlée).
- Les farines de nos pains spéciaux proviennent des moulins Foricher et sont certifiées Agriculture Biologique. Nos pains eux-mêmes ont été labellisés Agriculture Biologique ;
- Celles de nos baguettes & pâtisseries sont certifiées Label rouge CRC (culture raisonnée contrôlée) et sont également fournies par les moulins Foricher. Nous avons d'ailleurs obtenu la certification Label Rouge pour notre baguette récemment, un label très exigeant qui atteste de la qualité des produits utilisés et du processus de fabrication. Plus d'infos ici !
- Le lait provient de la ferme Saint Ulrich, située à quelques kilomètres de Strasbourg ;
- Nos œufs viennent de poules élevées en plein air ;
- Nos fruits sont le plus possible de saison et locaux.
Notre exigence s'étend également à nos offres déjeuners : nous proposons ainsi chaque jour des
options végétariennes voire
vegans.
Lutte contre le gaspillage alimentaire
En France,
10 MILLIONS de tonnes
de nourriture sont jetées. Chaque. année. Cela représente
15,3 millions de tonnes de CO2, soit 5 fois plus que les émissions de notre trafic aérien intérieur et un tiers du CO2 émis par l’ensemble des voitures françaises (source).
Pourtant, dans notre pays, encore aujourd'hui,
des personnes ne
parviennent pas à manger à leur faim.
Sensibles à cette question à la fois sociale, environnementale, et même économique, nous avons fait le choix dès le début d'être partenaires de deux acteurs importants :
- Strasbourg Action Solidarité : cette association organise des distributions de dons alimentaires deux fois par semaine, toute l'année, sur la place de la Gare à Strasbourg. Plus d'infos.
- Too Good To Go : l'appli anti-gaspi vous permet de récupérer à un tarif avantageux les invendus de la journée des commerçants partenaires. Plus d'infos.
Favoriser le zéro-déchet
Nous souhaitons encourager la réduction des emballages et toutes les personnes qui veulent ou ont adopté un mode de vie zéro déchets. Pour cela, nous avons lancé une
carte "zéro emballage"
: chaque fois que vous utilisez vos propres contenants, que ce soit pour le pain, les viennoiseries, la pâtisserie ou les boissons chaudes, faites tamponner votre carte !
Les récompenses :
- 8 tampons : recevez une brioche individuelle 🍞, un petit pain au chocolat 🍫, un croissant nature 🥐 ou un café ☕ !
- 24 tampons : choisissez votre gâteau individuel 🧁 !
Nous mettons également en vente des "sacs à baguette", cousus par Valentine à travers de tissus sur-cyclés (= récupérés et réutilisés sans destruction pour recréer de la matière).
Valorisation de nos déchets
Green Phoenix, jeune start-up strasbourgeoise prometteuse, récupère nos bio-déchets en vélo cargo afin de les valoriser en les transformant en énergie renouvelable ou en matières premières, ou afin de les composter. Découvrez leur projet ici
!
